|
|
Boorani-ye Badenjan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Iraanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aubergines
1 theelepel goede olijfolie
4 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
160 gram dikke Turkse- of Griekse yoghurt
4 theelepels verse fijngehakte mint
2 theelepels vers limoen- of citroensap
1/2 theelepel saffraandraadjes, opgelost in 2 theelepels warm water
Turks brood
Voor het garnituur:
1 eetlepel dikke Turkse- of Griekse yoghurt
2 eetl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Prik met met een vork gaatjes in de aubergines. Grill of rooster de aubergines in een hete oven ( voorverwarmd op 200 graden C. of gas-stand 6 ) gedurende 20 minuten. Draai ze geregeld om en om tot de schil aan alle kanten zwart is. Laat de geblakerde aubergines afkoelen en verwijder de schil.
Hak het auberginevlees fijn en doe het in de keukenmachine. Voeg de olijfolie, knoflook, zout, peper, yoghurt, de mint en het limoensap toe en mix het goed door elkaar. Doe als laatste het saffraanwater bij de mix en roer goed door. Rooster de pijnboompitten tot ze mooi bruin zijn.
Garneer met een eetlepel yoghurt, de mintblaadjes en de pijnboompitten. Druppel er wat groene olijfolie overheen en serveer er het brood bij.
|
|
|